日前，从科技部传来好消息：江苏省粮油学会首席专家、江南大学王兴国教授编著的《少吃油 吃好油》一书，被评为2023年度全国优秀科普作品。

根据《科技部办公厅关于开展2023年全国优秀科普作品推荐工作的通知》（国科办才〔2023〕72号）精神，科技部组织开展了2023年度全国优秀科普作品推荐活动。各地方各部门共推荐475部（套）作品，经形式审查、网络评审和会议评审，评选出2023年全国优秀科普作品100部（套），其中王兴国教授主编的《少吃油吃好油》获得2023年全国优秀科普作品荣誉。

油，是对人健康影响最大，也是最令人费解的食物之一。油吃少了不行，吃多了也不行；有些油能预防疾病，有些却能致病；即使选对了油，如果食用方法不当，仍有可能影响健康。现在食用油品牌丰富多彩，品种琳琅满目，广告铺天盖地，消费者要选择到自己需要的油，是有相当难度的，更不要说了解其加工技术、食用方法、健康获益和风险代价了。要改变这一点，消费者需要掌握一些关于食用油的基本知识。为此，国内著名油脂专家、江南大学王兴国教授为大众消费者着想，针对“什么是好油，吃多少油，如何吃（用）油”等话题，遴选出家庭消费者和餐饮业人士最为关心的55个相关问题，进行详细的解答，并尽量通俗易懂的说出背后的道理。

《少吃油 吃好油》一书，是江南大学王兴国、金青哲教授主编的“未来油脂科普丛书”中的一本，与一般的食用油科普书不同，本书不是仅仅从营养素角度讲食用油，更多是结合油脂加工和使用过程介绍油脂营养，故本书的读者对象不限于一般消费者，也适合于油脂生产加工从业者。本书可以帮助读者丰富食品营养知识，正确认识油脂的功能和作用，科学合理地选用食用油品，获取最佳营养，保障身体健康。