本项成果属于农业科学及技术（智能制造）领域。

针对水磨糯米粉产业的蓬勃发展，但生产加工企业技术装备水平差，水磨糯米粉品质指标检测效率低，品质评价主要依靠人工等问题，研制水磨糯米粉品质指标快速检测与智能化评价新技术。

主要内容：（1）水磨糯米粉品质指标的近红外光谱技术快速检测研究。本项研究创新性提出采用近红外光谱技术实时采集加工生产与流通过程中糯米粉的光谱信息，通过深度挖掘近红外光谱信息实现对水磨糯米粉品质指标的快速检测，最终创制一套基于近红外光谱技术的水磨糯米粉品质指标的快速检测系统，以提高糯米粉品质的稳定性。（2）水磨糯米粉品质的智能化评价系统研究。针对水磨糯米粉品质指标的复杂性和多样性以及人工感官评价的不稳定性，引入多品质指标信息融合技术和智能专家系统，可以有效解决单一品质指标与人工感官评价在水磨糯米粉品质评价上存在的局限性，提高评价结果的实时性、准确性和可靠性。

技术指标：（1）申请国家专利2 项，其中发明专利1 项；（2）建立用于水磨糯米粉品质指标快速检测的近红外光谱分析方法，并开发一套先进的基于近红外光谱技术的水磨糯米粉生产加工过程品质指标在线监控系统；（3）建立基于多品质指标融合技术与智能专家系统的水磨糯米粉品质评价系统；（4）发表科技论文2 篇。

经济指标：（1）提高水磨糯米粉品质稳定性80%以上，单条生产线节省4-5 人的劳动力，年增长10%的利润；（2）检测速率提高90%，相对误差小于10%；（3）评判速率提高80%，评判准确度与专家人工感官评价结果的吻合度大于85%；（4）实现新增产值250 万元，新增销

售收入200 万元，新增利税10 万元。

根据教育部科技查新工作站G06（2019 年5 月22 日）科技查新的结论可知，本项目所提出的创新点在国内外公开发表的文献中均未见报道，表明该项目的创新性已达到国内领先水平，该项目的实施及技术推广必将推动水磨糯米粉加工生产企业装备水平的跨越性发展。

2021 年2 月7 日，常州市科技局组织专家对常州金坛江南制粉有限公司承担的常州市重点研发计划（农业科技支撑）项目：水磨糯米粉品质指标快速检测与智能化评价技术研发（编号：CE20192004）进行了验收，验收专家组听取了项目汇报，查阅了相关资料，经质询和

讨论，形成验收意见如下：

1.提交的验收资料齐全、数据翔实，符合验收要求。

2.成功研发了水磨糯米粉品质指标的近红外光谱技术快速检测和智能化评价体系关键技术及便携式水分快速检测设备。科技创新优势明显：（1）检测精度高，提高水磨糯米粉品质稳定性达80%以上；（2）检测速度快，比常规设备检测速度提高30-60 倍，检测准确率高，相对误差小于5%；（3）评判速率提高90%以上，与人工检测吻合度大于

85%；（4）便于数据监测及远程实时查看。

3.项目实施期内申请专利2 件（发明专利1 件、实用新型专利1件），发表论文2 篇；新增产值285 万元、销售收入242.42 万元、利税28.37 万元。

4.项目经费专款专用、使用合理规范。

综上所述，验收专家组认为该项目完成了合同规定的各项任务和指标，一致同意通过验收。

验收专家组组长：

2021 年2 月7 日

2019 年经省科技厅批准，我们成功组建“江苏省优质糯稻产业技术创新战略联盟”，本项目单位就是该联盟理事长单位。项目技术成果的推广正是利用联盟的优势，先后在该联盟体系内的常州、苏州地区5 家水磨糯米粉生产加工企业进行示范推广，均取得较好经济和社会效益。从2020 年开始到2021 年8 月，先后有常州金坛茅山制粉有限公司、常熟市白雪米粉制品厂等5 家企业引进并推广该项目技术成果，累计增加产值1750 万元，新增利税167.4 万元，节省开支18.3万元。此项推广工作还在持续推进，我们计划进一步扩大推广面，先在省内相关企业中进行推广，并逐步推广到周边省市同行业企业之中，以发挥更大更好的经济和社会效益。