江苏省粮油学会接受南京财经大学的委托，6月16日在南京组建专家组，召开科技成果评价会，对南京财经大学、江苏大学等7家单位共同承担的国家自然科学基金项目《酶驱动菜籽肽微马达的构建及运动机制研究》（编号：32372274）、江苏省杰青基金项目《蛋白肽基微马达的构建及其生物学效应研究》（编号：SBK2023010037）课题形成的成果“粮食蛋白肽梯次制造关键技术与创新应用”进行评价。专家组按规程听取了汇报，审阅了资料，经质询与讨论，一致通过评价。

专家组认为，“粮食蛋白肽梯次制造关键技术与创新应用”成果，针对我国粮食蛋白制备工艺粗放、高值化产品匮乏等问题，开展了粮食蛋白肽梯次制造与高值化利用关键技术研发。揭示了粮食蛋白肽梯次制备的构效调控分子机制，阐明了物理场耦合酶解协同规律，建立了水解度-分子粒径-功能特性的定量构效关系；研发了粮食蛋白肽梯次定向制备关键技术，通过创新酶解-超高压耦合、pH循环-热调控联用及射流空化辅助提取等工艺，实现了分子水平的精准调控；通过研发、集成非共价复合、酰化、交联等改性手段，构建了多重复合改性与功能化蛋白肽制备技术体系，提升了粮食蛋白应用的适配性；创制了粮食蛋白肽高值化系列产品，研制了智能响应纳米载体系统，开发了低抗营养因子保健饲料、植物肉、3D打印基材、耐冻融凝胶及抑菌可食膜等制品，拓展了粮食蛋白肽在医药、饲料、环保领域的应用。

这项成果研发期间，发表高水平学术论文61篇，取得授权发明专利10件，实现了粮食蛋白的高效利用，社会经济效益显著，推动了我国粮食加工行业的绿色转型与提质增效。

专家组认为，该成果总体技术水平达到国际先进，其中蛋白肽基智能响应纳米载体系统的制造关键技术与创新应用达到国际领先。