2月22日，科技部印发《关于公布2023年度全国优秀科普作品名单的通知》（国科发才〔2024〕21号），2023年度共有100部（套）作品被评为全国优秀科普作品。江苏省粮油学会首席专家、江南大学王兴国教授编著的《少吃油  吃好油》一书名列其中。推荐单位是江苏省科学技术厅。

《通知》指出：2023年度全国优秀科普作品推荐活动得到了各地方各部门的高度重视和积极响应，共收到475部（套）作品。经形式审查、网络和会议评审并公示无异议后，共评出《中国空间站：我们的太空家园》等100部（套）作品作为2023年度全国优秀科普作品向全社会推荐阅读，并颁发荣誉证书。

王兴国教授是我国著名油脂科学家，在引领油脂科技创新发展的同时，十分热心面向大众的科普教育，已经编著出版了《少吃油  吃好油》、《多出油  出好油  用好油》等科普著作。《少吃油  吃好油》一书，遴选出居民家庭消费者和餐饮业人士最为关心的57个相关问题，进行详细的解答，并尽量说出背后的道理。

王兴国教授在书中指出，“好油”的主要判断标准有三个方面：

一是要有相对合理的脂肪酸与甘油酯组成。各种膳食脂肪酸的数量不存在严格比例的平衡关系，膳食脂肪一半来自于烹调油，另一半来自于肉蛋奶等其他食品。所以，烹调油的脂肪酸平衡更不存在严格的比例关系，膳食脂肪酸的平衡必须结合每个人的膳食习惯和身体状况，并要考虑脂肪酸在甘油骨架上的分布情况，即甘油酯的组成与结构。

二是要含有丰富的脂溶性维生素和多种有益伴随物，这些微量成分具有独特的营养价值和健康作用。它们的种类和含量不但与油料油脂的种类有关，而且与加工过程密切相关。

三是极少或不含危害物。油料的生长、储运、加工和使用过程中可能会形成或由环境带入各种危害因子，粗加工过程难以彻底消减其含量。采用精准适度加工工艺，可以使微量营养成分得到最大限度的保留，而危害物大幅度降低，达到食品安全许可的要求，乃至于检测不出的程度，从而极大地提升油脂的营养密度，保证其食用安全性。