|
位访客
通知公告
| 柔雅型浓香菜籽油生产关键技术创新及应用 | |||
| |||
一、成果简介 该成果为浓香风味菜籽油生产关键技术创新及应用，属于食品科学技术领域中的食用油脂加工技术。浓香菜籽油独特的浓郁香味以及较高营养和保健价值的形成是产业难题。针对这一问题，项目团队进行了不懈的攻关，创新了一系列浓香菜籽油的生产、精炼技术，项目申请国家专利19件，已获授权7件，发表研究论文
54 篇。项目成果在在江苏禾丰粮油工业有限公司、江苏佳丰粮油工业有限公司等企业进行了推广应用取得了显著的经济效益和社会效益： 二、技术特点 （1）自主研发混合原料轧胚配方结合多酶耦合处理，生产出具有独特柔雅风味和抗氧化功能的浓香菜籽油 （2）利用微波技术对传统菜籽油压榨辅助处理，使一次出油率提高 5% 预处理后的原料在轧胚前先经过微波处理能够适度破坏菜籽仁的组织结构，
扩大菜籽仁的出油通路，与常规压榨相比，一次出油率提高5%左右，显著提升了菜籽出油率。 （3）将二次浸出技术与一次压榨相结合，降低菜饼中的毛油残留率至 0.5% 三、对行业的意义 本研究采用油菜籽与棉籽、豌豆和毛瓣金花茶作为混合原料结合多酶耦合处理，富含VE，营养价值高，具有抗氧化功能特性，香味更浓，还可以降低毛油中的非水化磷酸的含量，有利于精炼加工中磷脂的脱出；在轧胚前微波预处理并通过二次浸出技术对压榨菜饼充分浸出，获取浸出风味毛油，使一次出油率提高5%，毛油残留率降至
0.5%以下。 四、应用情况 该项目成果“柔雅型浓香菜籽油生产关键技术创新及应用”采用调温、压榨、冷凝、过滤、多酶耦合增香等技术，开创性地将超声波物理加工技术应用于浓香风味菜籽油的加工生产。 禾丰粮油和佳丰粮油坚持以“产业报国，行业领先”为发展目标，恒喜浓香油本着“臻善臻美、普享幸福”的宗旨，从田间到餐桌，将生产好菜油、选择好菜籽、供应好菜油，作为准则，不断满足着人民对优质食用油产品的消费需求。  |
 |
 |
